Les sardines, une histoire de poisson!

Ne vous êtes-vous jamais posé la question de savoir c’est effectivement quoi la sardine? D’où vient le nom ‘sardine’ en fait? Pourquoi la sardine est rentrée dans notre quotidien alimentaire? Quels sont ses bénéfices nutritionels? Cette article vous apporte quelques informations.

Historique

“Sardine” et “pilchard” sont des noms courants utilisés pour désigner divers petits poissons gras de la famille des harengs Clupeidae. Le terme “sardine” a été utilisé pour la première fois en anglais au début du XVe siècle et pourrait provenir de la Sardaigne, une île méditerranéenne autour de laquelle les sardines étaient abondantes.

Les termes “sardine” et “pilchard” ne sont pas précis et leur signification dépend de la région. Par exemple, la Sea Fish Industry Authority du Royaume-Uni classe les sardines parmi les jeunes pilchards. Un critère suggère que le poisson est plus court que la longueur Les sardines mesurent 15 cm et les pilchards les plus gros poissons. La norme Codex FAO / OMS pour les sardines en conserve cite 21 espèces pouvant être classées comme sardines; FishBase, une base de données complète d’informations sur les poissons. appelle au moins six espèces “pilchard”, plus d’une douzaine de “sardines”, et beaucoup d’autres avec les deux noms de base qualifiés par divers adjectifs.

Source: Wikipedia

Le pilchard européen, Sardina pilchardus

Dans les années 1980, Sardinops sagax, le pilchard d’Amérique du Sud, était l’espèce de sardine la plus intensément pêchée. Certains stocks importants ont diminué de manière abrupte dans les années 90.

La sardine du Pacifique, Sardinops sagax caerulea

Apports nutritionnels

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